Bu kalın, zengin ve kremalı sos, tereyağı, beyaz şarap, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesinden yapılır. Özellikle haşlanmış balık, kabuklu deniz ürünleri ve kuşkonmazla iyi giden hafif tatlı, keskin bir tada sahiptir. Bu çok yönlü sos, 1960’larda ve 1970’lerde, yemeklerini daha geleneksel, roux-heavy soslar yerine tart soslarla parlatmak isteyen Fransız şefler tarafından popüler hale getirildi.

Kökeni hakkında pek çok teori olsa da, en popüler olanı, 20. yüzyılın başlarında Fransa’nın Nantes kenti yakınlarındaki küçük bir köyde şef Clémence Lefeuvre tarafından, balık için yaptığı Béarnaise sosa yumurta koymayı unuttuğunda icat edildiğini öne sürüyor.

Yeni sos müşterileri tarafından çok beğenildi ve klasik beurre blanc doğdu.

Beurre Blanc Tarifi

Beurre Blanc İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 su bardağı beyaz şarap
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı soğan, ince doğranmış
8 yemek kaşığı tereyağı, soğuk ve küp halinde kesilmiş
Tuz ve beyaz biber

Beurre Blanc Nasıl Yapılır

Bir sos tenceresinde beyaz şarap, beyaz şarap sirkesi ve doğranmış soğanı orta ateşte kaynatın. Sos, yarıya kadar azalana kadar kaynatmaya devam edin.

Soğanlar yumuşayınca, tereyağını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Tereyağını tencereye ekledikten sonra karıştırmaya devam edin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sosu ocaktan alın ve tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Tadına bakın ve gerektiğinde tuz veya biber ekleyebilirsiniz.

Beurre Blanc sosu, servis yapacağınız deniz ürünleri veya beyaz etin üzerine gezdirerek veya ayrı bir sos kabında sunarak servis yapın.

Beurre Blanc sosu, zengin ve kremsi bir dokuya sahip, hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Deniz ürünleri veya beyaz et yemeklerinizi bu sosla zenginleştirebilir ve lezzetlendirebilirsiniz.