Lingonberry jam, her İsveç evinde bulunur. İsveç ormanlarında bolca bulunan parlak kırmızı keskin yaban mersini ile yapılan reçel, eski çağlardan beri üretilip tüketilmektedir. En basit haliyle, yaban mersini sadece şekerle karıştırılır ve reçelin rårörda lingon olarak bilinen ham halini oluşturur.

Çoğunlukla marketlerde bulunan daha yaygın çeşit genellikle şekerle kaynatılır ve kavanozlarda satılır. Çiğ yaban mersini ekşidir, ancak şekerle birleştirildiğinde, çeşitli yemekleri mükemmel şekilde tamamlayan hem lezzetli hem de tatlı benzersiz bir reçel oluştururlar.

Bazen, reçeli sulandırmak ve biraz daha tatlı hale getirmek için elma veya kırmızı kuş üzümü kullanılır. Genellikle ünlü İsveç köftesi, sosis, rosto gibi farklı et yemeklerinin yanında sos olarak servis edilir. Genellikle yulaf lapası ve krep ile tüketilir, ancak aynı zamanda çeşitli soslar ve tatlılar ile birleştirilmiş bir sandviç olarak da kullanılabilir.

Yerli İsveç dışında, yaban mersini yetiştiriciliği ve yaban mersini reçeli üretimi, özellikle Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerlik kazanmaktadır. Reçel, aynı zamanda, reçeli dünyanın birçok yerinde bulunan otantik bir İsveç ürünü olarak satan İsveçli IKEA şirketi tarafından da popüler hale getirildi.

Lingonberry Jam Tarifi

Lingonberry Jam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram lingonberries (yaban mersini)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Lingonberry Jam Nasıl Yapılır

Lingonberries’i yıkayın ve temizleyin. Çalı üzümlerinin saplarını çıkarın.

Bir tencereye lingonberries, toz şeker ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Lingonberries ezilmeye başlayacak ve karışım koyulaşacaktır.

Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, reçelin taze ve parlak bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.

Reçeli biraz daha kaynatın ve kıvamını kontrol edin. Reçel koyulaşıp, kaynamaya devam ettiğinde, istenen kıvama ulaşmış olacaktır. Kaynar bir kaşıkla damla testi yapabilir veya soğuk bir tabağa damlatarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Reçel soğuyunca daha da koyulaşacaktır, bu yüzden biraz akışkan olması iyidir.

Reçeli ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bu, reçelin daha iyi saklanmasını sağlayacaktır.

Lingonberry Jam’i İsveç mutfağındaki geleneksel yemeklerle servis yapabilirsiniz. Özellikle köttbullar (İsveç köfteleri) ile birlikte çok popülerdir. Ayrıca, kahvaltıda ekmek, krepler veya yoğurtla da harika bir seçenektir.