Rica-rica, acılı Endonezya baharat karışımını kullanan tüm yemekleri kapsayan bir terimdir. Bu acı, sos benzeri baharat karışımının temeli, daha sonra arpacık, sarımsak, zencefil, ıhlamur yaprağı, limon otu ve tuzla birleştirilen biberdir.

Karışım çeşitli şekillerde yapılabilir, baharatlar doğranabilir, öğütülebilir, dilimlenebilir ve hatta bazen kavrulabilir. Geleneksel olarak, tüm tatları ve aromaları serbest bırakmak için karışım ayrı olarak kızartılır. Tadı ve baharatlılık seviyesi kolayca ayarlanabilir ve yapıldığında rica-rica çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Bu acı baharat karışımının, Kuzey Sulawesi’de bulunan bir Endonezya şehri olan Manado’dan geldiğine ve ilk olarak yerli Minhasan halkı tarafından kullanıldığına inanılıyor. Rica-rica ile kullanılan ana malzemeler son derece değişkendir ve tüm et, deniz ürünleri veya sebze çeşitlerini içerir.

Ancak en popüleri Endonezya’da ayam rica olarak bilinen tavuk rica’dır. Sade pirinç, pirinç krakerleri veya buharda pişmiş sebzeler geleneksel olarak tüm rica-rica çeşitleriyle birlikte servis edilir.

Rica-rica Tarifi

Rica-rica İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10-12 adet kırmızı biber (jalapeno, habanero veya yerel baharatlı biberlerden tercih edebilirsiniz), doğranmış
6 diş sarımsak, doğranmış
2 adet taze domates, doğranmış
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım limonun suyu

Rica-rica Nasıl Yapılır

Bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Sarımsakları ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha soteleyin, biberler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Karışımı karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Yarım limonun suyunu sıkın ve karışıma ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra bir blender veya rondoda sosu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Rica-rica sosu hazır! Tavuk, deniz ürünleri veya diğer yemeklerin yanında kullanabilirsiniz.

Rica-rica sosu, baharatlı ve lezzetli bir sos olarak kullanılabileceği gibi, yemeklerinize tat ve baharat katmak için de kullanabilirsiniz.