Bu geleneksel İtalyan et sosu, soğan, havuç ve kereviz sofritosu, kırmızı şarap ve konserve domates ile birlikte sotelenen kıyma, domuz eti veya her ikisinin bir kombinasyonundan oluşur. Karışım geleneksel olarak tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve isteğe bağlı olarak salça ve porcini mantarı ile zenginleştirilebilir.

Sugo di carne, genellikle üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri serpilen penne, rigatoni, tagliatelle, fetuccine veya pappardelle gibi makarna yemeklerinin üzerinde servis edilir. Bu geleneksel et sosu, lazanya yapımında da sıklıkla kullanılmaktadır.

Sugo di Carne Tarifi

Sugo di Carne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram dana veya kıyma karışımı (veya tercih ettiğiniz et)
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı et suyu veya su
1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
Parmesan peyniri rendesi (servis için)
Taze fesleğen yaprakları (servis için)

Sugo di Carne Nasıl Yapılır

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Kıymayı veya doğranmış eti tencereye ekleyin. Etler iyice kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun.

Domates püresini ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Et suyunu veya suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı şarap da ekleyebilirsiniz.

Kuru kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı karıştırın ve sos kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sosu düşük ateşte yaklaşık 1-2 saat pişirin. Arada bir karıştırarak ve gerektiğinde su ekleyerek kıvamını kontrol edin. Etler iyice yumuşamalı ve sos koyulaşmalıdır.

Sugo di Carne’yi tencereden alın ve servis tabaklarına alın.

Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları ekleyerek servis yapın.

Sugo di Carne, lezzetli ve zengin bir İtalyan et sosudur. Makarnalarla mükemmel bir uyum sağlar ve İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.