Bu geleneksel Çin baharat karışımının, baharatlı ve cesur tatlarıyla bilinen Sichuan mutfağından geldiği, ancak o zamandan beri diğer bölgelere de yayıldığı söyleniyor. Yuxiang kelimesi, içinde et veya sebzelerin pişirildiği sosu da ifade eder. Yúxiāng, deniz ürünleri içermemesine ve deniz ürünleri yemeklerinde yaygın olarak kullanılmamasına rağmen, kelimenin tam anlamıyla balık kokusuna dönüşür, daha çok vejetaryen yemek tarifleri ve sığır eti, domuz eti veya tavuk içeren çeşitli yemekler için bir lezzet temeli oluşturur.

Karışım tipik olarak, pao la jiao adı verilen ince kıyılmış salamura biber, beyaz yeşil soğan, zencefil ve sarımsaktan oluşur.

Yúxiāng Tarifi

Yúxiāng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı domates püresi
2 diş sarımsak, ezilmiş veya rendelenmiş
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)

Yúxiāng Nasıl Yapılır

Bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, tatlı biber salçası, şeker ve domates püresini karıştırın. Karışımı iyice çırpın, böylece malzemeler tamamen birleşir.

Ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları karışıma ekleyin. Susam yağını da ekleyin ve karıştırın.

Sosu orta ateşte bir tencereye aktarın. Karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sosu hafifçe kaynamaya devam edene kadar karıştırarak pişirin.

Sosu koyulaştırmak isterseniz, ayrı bir kapta mısır nişastasını az miktarda suyla karıştırın ve sosun içine ekleyin. Karıştırarak sosu kıvamlandırın.

Sosu ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.

Yúxiāng sosunu tavuk veya sebzelerle servis yapabilirsiniz. Sosu yemeklerin üzerine dökerek veya ayrı bir sos kabında sunarak kullanabilirsiniz.

Yúxiāng sosu, tatlı ekşi ve hafif baharatlı bir Çin sosudur. Tavuk, sebzeler veya karides gibi çeşitli yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlar. Yemeklerinize lezzet katmak için bu sosu deneyebilirsiniz.