Ciulama, un, tereyağı, et suyu, ekşi krema ve isteğe bağlı olarak yumurta sarısı karışımı ile yapılan basit, sos benzeri bir Romanya yemeğidir. Yemek, pürüzsüz ve topaksız bir dokuya sahip olması için kalın ve kremsi olana kadar pişirilir.

Sade veya mantar, sebze veya et, tipik olarak tavuk veya dana eti ile kombine edilebilir. Geleneksel ciulama, tavuk taşlıkları, tavuk suyu ve smântâna (Rumen ekşi kreması) kombinasyonunu gerektirir. Bu Rumen klasiği geleneksel olarak mămăligă’ya (polenta) eşlik eder ve genellikle kıyılmış dereotu veya maydanoz ile doldurulur.

Ciulama Tarifi

Ciulama İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema veya süt
Tuz ve karabiber
1 çay kaşığı limon suyu

Ciulama Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada tereyağını eritin.

Unu tavaya ekleyin ve orta ateşte, tereyağında hafifçe kızarana kadar karıştırın.

Tavuk suyunu yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak, topaklanmayı önlemek için.

Kremayı veya sütü ekleyin ve sos kalınlaşana kadar karıştırın.

Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.

Sosunuz hazır! Tavuk, mantar veya sebzelerle kullanabilirsiniz.

Bu Ciulama sosu, Romanya yemeklerine özgü hafif ve kremalı bir sos olup çeşitli etlerle veya sebzelerle kullanılabilir.