Geleneksel Çek mutfağındaki en popüler çeşnilerden biri, rajská omáčka adı verilen kremalı bir domates sosudur. Püre haline getirilmiş domateslerin homojen bir karışımı ile yapılır, doğru kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Domateslerin hafif ekşi tadı genellikle karabiber, yenibahar, şeker ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatlarla yükseltilirken, yaz çeşitleri genellikle taze fesleğen ve kekik içerir.

Domates sosu taze olarak hazırlanabilir, ancak birçok Çek evinde büyük miktarlarda yapılır ve kavanozlarda veya şişelerde saklanır. Bazen rajská omáčka terimi, ekmek köftelerinin yanında servis edilen ve kremalı bir domates sosuna dökülen haşlanmış sığır eti dilimlerinden oluşan bir yemekle değiştirilebilir.

Sığır eti dışında sos, közlenmiş et, biber dolması, makarna veya köfte gibi çok sayıda başka Çek yemeği ile servis edilir.

Rajská Omáčka Tarifi

Rajská Omáčka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg olgun domates
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 su bardağı et suyu
1 yaprak defne
1 çay kaşığı kekik

Rajská Omáčka Nasıl Yapılır

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

Domateslerin suyunu salıp çekene kadar 5-10 dakika pişirin.

Balsamik sirke, et suyu, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Sosun kıvamı kalınlaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Sosunuz hazır! Dilerseniz daha pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirebilirsiniz.

Rajská Omáčka genellikle et yemekleri ve dumpling’lerle servis edilir ancak makarna yemeklerinde de kullanabilirsiniz.