Tkemali yabani ekşi erik, şeker, sarımsak, acı kırmızı veya yeşil biber, kişniş, maydanoz, fesleğen ve dereotu gibi bitkilerden yapılan lezzetli bir Gürcü sosudur. İki ana tkemali türü vardır: hazırlanmasında kullanılan acı biber türüne bağlı olarak yeşil veya kırmızı.

Bu lezzetli sos genellikle çeşitli ızgara et yemekleri veya kızarmış patateslerle eşleştirilir.

Tkemali Tarifi

Tkemali İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram ekşi erik
2-3 diş sarımsak
1/2 demet kişniş
1/2 demet nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke

Tkemali Nasıl Yapılır

Erikleri yıkayın ve bir tencereye ekleyin. Az miktarda su ekleyip, erikler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Erikleri bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin. Çekirdekleri ve kabukları atın.

Sarımsağı ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Püre haline getirdiğiniz eriklere, doğranmış sarımsak, kişniş, nane, kırmızı biber, pul biber, tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sosunuz hazır! Hemen servis yapabilir veya birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tkemali sos, çeşitli yemeklerin yanında ekşi ve baharatlı bir sos olarak kullanılabilir. En çok et yemekleri ve balıkla uyumludur.