Aji criollo veya salsa de aji, sarı aji biberi ve yağın bir kombinasyonu ile hazırlanan baharatlı bir Peru salsasıdır. Sos genellikle hoş baharatlıdır, ancak aşırı derecede acı ve baharatlı da olabilir, bu nedenle ilk kez tadarken dikkatli olunmalıdır.

Sos geleneksel olarak çeşitli et ve balık yemeklerine eşlik etmesi için kullanılır, ancak aynı zamanda genellikle patates kızartması ve tequeños için bir daldırma olarak da kullanılır.

Aji Criollo Tarifi

Aji Criollo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 aji amarillo biberi (Perulu sarı biber)
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı su
1/2 demet taze koriander – kişniş (isteğe bağlı)

Aji Criollo Nasıl Yapılır

Aji Amarillo biberlerinin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Tüm malzemeleri (biber, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, sirke, zeytinyağı, su ve koriander) bir blender veya mutfak robotuna koyun.

Pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar karıştırın.

Aji Criollo sosunuz hazır. Soğuk servis yapın.

Not: Aji Amarillo biberi, belirli bir Perulu biber türüdür ve tatlı ve meyvemsi bir lezzeti vardır. Eğer bu biber türünü bulamazsanız, yerine habanero veya scotch bonnet gibi başka bir orta derecede acı biber kullanabilirsiniz. Ancak, bu değişikliğin sosun lezzetini biraz değiştireceğini unutmayın. Her zaman olduğu gibi, acılık derecesini kendi damak zevkinize göre ayarlayın.