Beurre noisette, genellikle tatlılar ve hamur işleri yapmak için kullanılan hafif cevizli bir tada sahip zengin kahverengi bir sostur. Genellikle çeşitli ana yemeklere, özellikle de deniz ürünleri içeren yemeklere eklenir. Sos, fındık içermemesine rağmen kahverengi tereyağı veya fındık yağı olarak da bilinir.

Tereyağının belirli bir süre eritilip (ideal olarak tuzsuz) kızartılmasıyla yapılır, aksi takdirde yanar ve yenmez hale gelir. Beurre noisette genellikle sebzelerin veya makarna yemeklerinin üzerine dökülür, ancak aynı zamanda hamur işlerine kızarmış ekmek aroması verir ve bunların eşit şekilde pişmesine ve kahverengileşmesine yardımcı olur.

Beurre Noisette Tarifi

Beurre Noisette İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı (225 gram) tuzsuz tereyağı

Beurre Noisette Nasıl Yapılır

Tereyağını küçük parçalara bölün ve geniş tabanlı bir tencereye koyun.

Tencereyi orta ateşe alın ve tereyağını eritin. Tereyağını sürekli karıştırarak ısınmasını sağlayın.

Tereyağı eridikçe köpürmeye başlayacak ve renk değiştirecektir. İlk önce sarıya dönecek, sonra altın rengini alacak ve sonunda koyu kehribar rengine dönecektir.

Tereyağını kahverengiye dönüşmeye başladığında ve fındık gibi bir koku yaymaya başladığında ateşten alın. Bu süreç genellikle başlangıçtan itibaren yaklaşık 5-7 dakika sürer, ancak tereyağının yanmasını önlemek için dikkatli olun.

Tereyağını hemen başka bir kaba aktarın çünkü tencerenin sıcaklığı tereyağını pişirmeye devam edecektir.

Beurre Noisette, hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Çünkü soğuduktan sonra tereyağı tekrar katılaşır ve kahverengi parçalar dibe çöker. Ancak, eğer hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında birkaç gün boyunca saklayabilirsiniz. Beurre Noisette’ı ısıtarak tekrar sıvı hale getirebilir ve ardından yemeklerinizde kullanabilirsiniz.