Cebolada, ana bileşen olarak soğan ile yapılan geleneksel bir Portekiz sosu veya ezmesidir. Birçok tarif olmasına rağmen, cebolada genellikle domates, zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ve kırmızı biber gibi ek malzemeler içerir.

Malzemeler zeytinyağında sos koyulaşana kadar kavrulur. Hazırlandıktan sonra soğutulur, daha sonra biftek ve domuz pirzolası gibi çeşitli et yemeklerinin yanı sıra balıkla birlikte kullanılır. Cebolada’nın kullanıldığı yemeklerden bazıları atum de cebolada (ton balığı bifteği ve cebolada) ve yanında genellikle patates kızartması ile servis edilen bife de cebolada (ince dilimlenmiş biftek ve cebolada) dır.

Cebolada Tarifi

Cebolada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 defne yaprağı
2 domates
1/2 çay bardağı beyaz şarap
Tuz ve karabiber

Cebolada Nasıl Yapılır

Soğanları ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsağı ince ince doğrayın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.

Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

Domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

Tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosunuz hazır!

Cebolada sosunu sıcak servis yapabilirsiniz. Genellikle ızgara etlerin üzerinde servis edilir, ancak balık ve sebze yemeklerine de ekleyebilirsiniz.