Goma dare, geleneksel bir Japon susam tohumu daldırma sosudur. Genellikle tahin, soya sosu, sake, mirin pirinç sirkesi, sarımsak, miso, şeker, susam yağı ve dashi stoğunun bir kombinasyonu ile hazırlanırken, mayonez bazen daha fazla krema eklemek için kullanılır.

Malzemeler bir kapta karıştırılır, daha sonra sos kullanıma hazır olana kadar buzdolabında tutulur. Bu çok yönlü sos, geleneksel olarak ince dilimlenmiş et ve suda pişirilmiş sebzelerden oluşan bir yemek olan shabu shabu ile servis edilir. Goma dare ayrıca salatalar ve birçok noodle çeşidi ile servis edilebilir.

Goma Dare Tarifi

Goma Dare İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 su bardağı kavrulmuş beyaz susam
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı mirin (tatlı Japon pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı su
1 diş sarımsak, rendelenmiş (isteğe bağlı)

Goma Dare Nasıl Yapılır

Kavrulmuş beyaz susamı havanda iyice dövün. İyice öğütülünceye kadar dövmeye devam edin.

Dövülmüş susamı bir karıştırma kabına aktarın.

Kabın içerisine soya sosu, mirin, şeker, pirinç sirkesi, su ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sosunuz hazır. Kullanmadan önce karıştırıp emin olun ki susam tohumları ve diğer malzemeler iyi karışsın.

Not: Goma Dare sosu, 1 hafta kadar buzdolabında saklanabilir. Şişede saklarken, her kullanımdan önce iyice çalkalayın. Sosu bir salata sosu olarak veya haşlanmış veya ızgara et ve sebzelerle servis yapabilirsiniz.