Samfaina, Fransız ratatouille ile yakından ilişkili bir İspanyol yemeğidir. Katalonya kökenli samfaina patlıcan, domates, soğan, biber ve zeytinyağı ile yapılır. Tabii ki, aşçılar kadar çok varyasyon var, bu yüzden bazıları yemeği yapmadan önce sarımsak eklemeyi veya biberleri kızartmayı tercih ediyor.

Samfaina hem sos hem de garnitürdür ve günümüzde tek başına bir vejetaryen yemeği olarak bile servis edilebilir. Sos veya garnitür olarak servis edildiğinde genellikle et, pirinç veya balığa (özellikle morina) eşlik eder. Yemeğin adı, çeşitli sebze ve tatların senfonisine atıfta bulunan senfoni anlamına gelir.

Samfaina Tarifi

Samfaina İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük kırmızı biber
2 büyük yeşil biber
2 büyük patlıcan
2 büyük kabak
4 büyük domates
2 büyük soğan
4 diş sarımsak
1/4 bardak zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı taze doğranmış fesleğen
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

Samfaina Nasıl Yapılır

Sebzeleri iyice yıkayın ve doğrayın. Patlıcan ve kabakları küp şeklinde, biberleri ince halkalar halinde, soğanları ve domatesleri ince dilimler halinde doğrayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte karıştırarak pembeleşene kadar soteleyin.

Biberleri ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.

Patlıcan ve kabakları ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

Domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm sebzeler iyice karışana ve domatesler sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Fesleğen ve maydanozu ekleyin, karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler iyice karışıp yumuşayana kadar düşük ateşte 30-40 dakika daha pişirin.

Servis yaparken, dilerseniz taze fesleğen veya maydanoz ile süsleyin.

Samfaina genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak aynı zamanda bir garnitür veya sos olarak da kullanılabilir. Ekmekle servis yapmayı unutmayın! Bu yemek, İspanyol mutfak kültürünün bir parçası olan “cocina pobre” (fakir mutfak) geleneğini temsil eder, çünkü temel malzemeleri taze, mevsimlik sebzelerdir.