Sugo all’arrabbiata, domates, sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı pul biber karışımıyla yapılan baharatlı bir İtalyan sosudur. Sos genellikle isteğe bağlı şeker ilavesiyle tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kökeni Lazio’dan gelir ve arrabbiata adı, sosun oldukça keskin olan baharatlılığına atıfta bulunarak kızgın anlamına gelir.

Sugo all’arrabbiata, geleneksel olarak penne, rigatoni veya capunti gibi makarnalarla servis edilir.

Sugo All’arrabbiata Tarifi

Sugo All’arrabbiata İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı kırmızı pul biber (acılık seviyesine göre ayarlanabilir)
1 kutu (400 gram) kabuksuz domates
Tuz ve karabiber
Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Sugo All’arrabbiata Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

Sarımsağı doğrayın ve kırmızı pul biber ile birlikte tencereye ekleyin. Sarımsak altın rengini alana kadar karıştırarak pişirin.

Kabuksuz domatesleri tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve sosu kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Taze fesleğen yapraklarını sosun üzerine serpiştirin ve birkaç dakika daha pişirin.

Sosunuz hazır. Penne veya diğer tercih ettiğiniz bir makarna türü ile birlikte servis edin. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri eklemeyi unutmayın!

Bu tarif, Sugo All’arrabbiata’nın geleneksel bir versiyonudur. Ancak unutmayın ki, İtalyan tarifleri bölgeden bölgeye ve hatta aileye göre değişebilir. Bu nedenle, tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin.