Xató, ekmek kırıntıları, sarımsak, fındık, badem, sirke, zeytinyağı, kuru nyora biberi ve biraz tuzla yapılan basit bir Katalan sosudur. Geleneksel olarak bir havanda hazırlanır, ancak ev aşçıları bunu bir karıştırıcıda kolayca yapabilir. Orijinal olarak xató, genellikle Karnaval için hazırlandığı ve farklı dolgulu omlet çeşitlerine eşlik ettiği Garraf ve Penedès bölgelerinden gelir.

Bunun dışında, sos geleneksel olarak hindiba yaprakları, ançüez, Arbequina zeytinleri, tuzlu morina balığı ve ton balığından oluşan aynı isimdeki xató salatası için sos olarak kullanılır.

Xató Sauce Tarifi

Xató Sauce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gram badem
50 gram fındık
2 diş sarımsak
1 dilim ekmek, ufalanmış
3 yemek kaşığı badem yağı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
Tuz
Su

Xató Sauce Nasıl Yapılır

Bademleri ve fındıkları kavrulmuş hale getirmek için kuru bir tavada hafifçe kızartın. Ardından bir kenara alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan badem ve fındıkları bir blender veya rondoda çekin, un gibi olana kadar iyice öğütün.

Sarımsakları ezerek püre haline getirin ve bir kaseye alın. Üzerine ufalanmış ekmek ekleyin.

Badem ve fındık karışımını sarımsaklı ekmekle birleştirin. Karışıma badem yağı, kırmızı şarap sirkesi, kırmızı toz biber ve biber salçasını ekleyin. Tuzunu da ayarlayın.

İyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sosu çırpın. Eğer sos çok yoğunsa, azar azar su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Xató sosunu buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bu süre içinde sosun aromaları iyice karışacak ve lezzeti daha da gelişecektir.

Xató sosu artık hazır! Salata veya deniz ürünleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.