Frankfurter Grüne Soße, ekşi krema, baharatlar ve otlardan oluşan Frankfurt’tan gelen ünlü bir soğuk bitki sosudur. Geleneksel olarak sosta yedi bitki olmalı ve bunların %70’i Frankfurt’ta yetiştirilmiş olmalıdır. Bu yedi bitki, hodan, frenk maydanozu, tere, maydanoz, salad burnet, kuzukulağı ve frenk soğanıdır.

Sos o kadar meşhur ki Frankfurt-Oberrad’da bir Grüne Soße anıtı bile var. Anıt, her biri sosta kullanılan farklı bir bitkiyi temsil eden yedi seradan oluşuyor. Yeşil soslar bu ülkelerde yüzyıllardır bilindiği için, tarifi Frankfurt’a Fransız göçmenlerin mi yoksa İtalyan tüccarların mı getirdiği hala bilinmiyor.

Ancak yeşil sosun Goethe’nin en sevdiği yemek olduğuna dair çok popüler bir efsane vardır ve ona göre annesi tarafından icat edilmiştir. Popüler efsaneye dair hiçbir kanıt olmamasına rağmen, sosun ilk tarifinin Wilhelmine Rührig tarafından yazılmış 1860 tarihli bir yemek kitabında bulunduğu bir gerçektir.

Bugün, sos genellikle haşlanmış yumurta ve patates, balık veya Tafelspitz ile servis edilir.

Frankfurter Grüne Soße Tarifi

Frankfurter Grüne Soße İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze nane
1 demet taze frenk soğanı (isteğe bağlı)
1 demet taze kereviz yaprağı (isteğe bağlı)
1 demet taze tarragon (isteğe bağlı)
1 demet taze pazı (isteğe bağlı)
250 ml yoğurt
250 ml ekşi krema
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Tuz ve karabiber

Frankfurter Grüne Soße Nasıl Yapılır

Maydanoz, dereotu, nane ve diğer isteğe bağlı yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.

Bir karıştırma kabında yoğurt, ekşi krema, ezilmiş sarımsak, hardal, elma sirkesi, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

Doğranmış yeşillikleri yoğurt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Frankfurter Grüne Soße’yu buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışacak ve sosun tadı daha iyi olacaktır.

Frankfurter Grüne Soße sosunu patates, haşlanmış sebzeler, et veya balık gibi yemeklerin yanında servis yapabilirsiniz.