Bu Sicilya pestosunun ana bileşenleri antep fıstığı, tercihen Sicilya kasabası Bronte’nin çevresindeki bölgeden gelen fıstık verde di Bronte DOP’nin tatlı, parlak yeşil fıstıklarıdır. Bu sosu hazırlamak için tuzsuz fıstıklar kokusu çıkana kadar kavrulur ve ardından fesleğen, sarımsak, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, rendelenmiş Parmigiano Reggiano veya Pecorino peyniri, tuz ve karabiber gibi malzemelerle karıştırılır.

Geleneksel olarak, sos bir havanda yapılır ve bazı versiyonlarda daha dengeli bir lezzet için badem, çam fıstığı veya ceviz gibi diğer fındık türlerinin eklenmesi veya nane, adaçayı ve kişniş gibi diğer aromatik bitkilerin kullanılması gerekir. İtalya’da pesto di pistacchio marketlerde hazır olarak bulunur ve geleneksel olarak düdük makarna ve cherry domates ile tüketilir, ancak orecchiette veya spagetti gibi diğer makarna türleri ile de yenebilir.

İnanılmaz derecede çok yönlü olan bu tatlı ve aromatik sos, genellikle kızarmış sebzelerle veya bruschetta, sandviç, pizza veya salataların üzerine servis edilir ve genellikle balık veya ette kullanılır.

Pesto di Pistacchio Tarifi

Pesto di Pistacchio İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram kabuklu fıstık (antep fıstığı)
2 su bardağı taze fesleğen yaprakları
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Pesto di Pistacchio Nasıl Yapılır

Kabuklu fıstıkları bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Renkleri hafifçe dönene kadar karıştırarak pişirin. Ardından fıstıkları soğumaya bırakın.

Soğuyan fıstıkların kabuklarını iyice soyun. Kabuklarını çıkardığınız fıstıkları bir blendere veya mutfak robotuna ekleyin.

Taze fesleğen yapraklarını, sarımsakları, Parmesan peyniri, Pecorino Romano peyniri ve zeytinyağını da blendera ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karışana kadar blenderda veya mutfak robotunda çekin. Karışımı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Pesto di Pistacchio’yu bir kaseye alın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Pesto di Pistacchio sosunu makarnaların üzerine sürmek veya ekmek üzerinde kullanmak için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda deniz ürünleri, sebzeler veya tavuk yemeklerine de harika bir lezzet katar.