Sos vierge (virgin sauce), doğranmış domates ve fesleğen, limon suyu ve zeytinyağına dayalı bir Fransız sosudur. Alışılmadık adıyla ilgili teorilerden birine göre, adını İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth’ten almıştır, aynı zamanda Bakire Kraliçe olarak da bilinir.

Sos vierge, 1980’lerde roman mutfağının otoritesi Michel Guérard tarafından popüler hale getirildi. Günümüzde sos, özellikle balık yemeklerine eşlik eden Paris bistrolarında popülaritesini artırıyor.

Sauce Vierge Tarifi

Sauce Vierge İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet domates
1/2 demet taze kişniş veya maydanoz, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet limonun suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Sauce Vierge Nasıl Yapılır

Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.

Bir karıştırma kabında doğranmış domatesleri, kişniş veya maydanozu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve zeytinyağını birleştirin.

Sosu iyice karıştırın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Sauce Vierge sosunu servis etmek için bir süre buzdolabında dinlendirin. Böylece lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.

Sauce Vierge sosunu, ızgara balık, tavuk, deniz ürünleri veya sebzelerle servis yapabilirsiniz. Ayrıca kahvaltıda da ekmek üzerine sürebilirsiniz.