Zhoug, Yemen kökenli olduğuna inanılan geleneksel bir Orta Doğu sosu ve çeşnisidir, ancak İsrail’de de çok popülerdir. Sos genellikle yeşil veya kırmızı acı biber, sarımsak, kişniş, kimyon, kakule, tuz ve çeşitli baharatlardan yapılır.

Sosun birçok versiyonu vardır, bu nedenle insanlar genellikle nane veya limon suyu gibi başka malzemeler eklerler. Önemli olan, zhoug’un her zaman baharatlı olması veya biraz acı olması gerektiğidir. Hazırlandıktan sonra, zhoug genellikle ızgara ete eşlik olarak, sebzeler için bir sos veya daldırma olarak ve bazen de sandviçlerde sos olarak kullanılır.

Zhoug Tarifi

Zhoug İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 demet taze kişniş
1 demet maydanoz
3-4 adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak acı biber kullanabilirsiniz)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz

Zhoug Nasıl Yapılır

Taze kişniş yapraklarını ve maydanozu yıkayın ve saplarını ayırın. Yeşil biberleri de yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Bir blender veya mutfak robotunda taze kişniş yapraklarını, maydanozu, yeşil biberleri, sarımsakları, kuru kişniş tohumunu, kimyonu, pul biberi (varsa), zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.

Malzemeleri blenderda veya mutfak robotunda çekerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Sos kıvamı size bağlı olarak kalın veya sulu olabilir.

Zhoug sosunu bir kaseye alın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Zhoug sosu, et yemekleri, tavuk, balık, sebzeler veya mezelerle servis yapabilirsiniz. Lezzetini artırmak için biraz zeytinyağı ile üzerini kaplayarak buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.