Risi e bisi, risotto pirinci, bezelye, tereyağı, et suyu ve Parmigiano Reggiano peynirinden oluşan popüler bir İtalyan bahar yemeğidir. Yemek geleneksel olarak 25 Nisan’da Venedik ve çevresindeki bölgelerde, Saint Mark bayramı için hazırlanır.

Risi e bisi düzgün yapıldığında çorba kıvamında olmalıdır, bu nedenle kendi başına servis edilmesi önerilir.

Risi e Bisi Tarifi

Risi e Bisi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
250 gram taze bezelye (temizlenmiş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
50 gram tereyağı
50 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Birkaç taze fesleğen yaprağı (isteğe bağlı, garnitür için)

Risi e Bisi Nasıl Yapılır

Bir tencereye biraz zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra risotto pirincini ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Biraz sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Pirinç tüm suyu emene kadar karıştırın, ardından biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Pirinç neredeyse piştiğinde, taze bezelyeleri ekleyin ve karıştırın. Bezelyeler yumuşayana kadar risottoyu karıştırarak pişirin.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini ve tereyağının erimesini sağlayın.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yaparken, üzerine taze doğranmış fesleğen yaprakları serpin (isteğe bağlı).