Bu İtalyan klasiği, pirinci çeşitli deniz ürünleriyle birleştirir. İstiridye, karides, ıstakoz eti, kalamar ve midye yaygın olarak kullanılırken, diğer malzemeler arasında kısa taneli pirinç, tereyağı, sarımsak, soğan, beyaz şarap, maydanoz ve balık veya sebze suyu bulunur.

Ülke genelinde popüler bir yemek olduğu için, zaman zaman safran veya domates bazlı soslarla zenginleştirilmiş çok sayıda çeşitte karşımıza çıkıyor. Diğer risotto türleri gibi, bu klasik deniz ürünleri klasiği de geleneksel olarak başlangıç olarak tüketilir ve her zaman taze olarak hazırlanmalı ve sıcak servis edilmelidir.

Risotto ai Frutti di Mare Tarifi

Risotto ai Frutti di Mare İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
400 gram karides (temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış)
400 gram midye veya istiridye (temizlenmiş)
200 gram kalamar (temizlenmiş ve halka şeklinde dilimlenmiş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
150 ml beyaz şarap
1 litre deniz suyu veya sebze suyu
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Birkaç dal taze maydanoz (ince doğranmış, garnitür için)

Risotto ai Frutti di Mare Nasıl Yapılır

Bir tencereye biraz zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra risotto pirincini ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.

Ardından, biraz deniz suyu veya sebze suyunu ekleyin. Pirinç tüm suyu emene kadar karıştırın, sonra biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Pirinç neredeyse piştiğinde, karidesleri, midyeleri ve kalamarı ekleyin. Deniz ürünleri tamamen pişene ve risotto kıvamlı hale gelene kadar karıştırın.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yaparken, üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları serpin.