Risotto con salsiccia, soğuk kış günleri için mükemmel, kuzey İtalya’dan gelen doyurucu bir yemektir. Salsiccia sosisi dışında, bu rahatlatıcı yemeğin temel versiyonu için sadece birkaç malzemeye ihtiyaç vardır: soğan, pirinç, et suyu, şarap (hem kırmızı hem de beyaz şaraplı versiyonlar mevcuttur), tuz ve biber.

Temel formunda bile yeterince lezzetli olmasına rağmen, risotto con salsiccia genellikle aromatik otlar, mantarlar, radicchio ve hatta gorgonzola veya stracchino ile ek olarak zenginleştirilir. En iyisi, rendelenmiş Parmigiano peyniri ile süslenmiş, sıcak olarak yenir.

Risotto Con Salsiccia Tarifi

Risotto Con Salsiccia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
4 adet İtalyan sosisi (salsiccia), dilimlenmiş
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
150 ml beyaz şarap
1 litre tavuk suyu veya et suyu
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Bir avuç taze maydanoz (ince doğranmış, garnitür için)

Risotto Con Salsiccia Nasıl Yapılır

Tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ekleyin ve sosis dilimlerini ekleyin. Sosislerin her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Pişmiş sosisleri bir tabağa alın ve bir kenarda bekletin.

Aynı tavada biraz daha zeytinyağı ekleyin. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra risotto pirincini ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.

Ardından, sıcak tavuk suyunu veya et suyunu azar azar ekleyin. Pirinç suyu emene kadar karıştırın, ardından biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Pirinç neredeyse piştiğinde, sosis dilimlerini ekleyin ve karıştırın. Sosisler risottoya lezzet katarak karışsın.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yapmadan önce ince doğranmış taze maydanozu risotto üzerine serpin.