Risotto ai mirtilli (yaban mersinli risotto), İtalya’nın Trentino-Alto Adige bölgesinden özgün bir yemektir. Klasik bir risotto tekniği kullanılarak tereyağı, frenk soğanı, pirinç ve sebze suyu ile yapılan bu zarif tabak, taze yaban mersini ilavesiyle özgün bir hal alır.

Renkli ve hafif, sofistike bir lezzet ile taze yaban mersininin tüm sağlık faydalarını da sofralara taşıyor. Yaban mersinli risottoya rendelenmiş parmesan serpilir.

Risotto ai Mirtilli Tarifi

Risotto ai Mirtilli İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı Arborio pirinç
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı süt
1 su bardağı taze yaban mersini
1 çay kaşığı vanilya özütü
Rendelenmiş limon kabuğu, süslemek için
Toz şeker, tatlandırmak ve süslemek için

Risotto ai Mirtilli Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika boyunca kısık ateşte kavurun, pirinç taneleri biraz şeffaflaşmalıdır.

Şekeri ekleyin ve karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Sütü azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin sütü tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

Yaban mersinlerini ekleyin ve hafifçe karıştırın, yaban mersinlerinin biraz çözülmesini sağlayın.

Risottoyu ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra, risottoyu porsiyonlara bölün ve her bir porsiyonu rendelenmiş limon kabuğu ve biraz daha toz şekerle süsleyin.

Risottoyu hemen servis yapın.