Risotto al caviale, geleneksel bir İtalyan havyar risottosudur. Risotto pirinci, beyaz şarap, havyar, krema, soğan, tereyağı ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Risotto, pirinç yumuşayana kadar düzenli bir şekilde pişirilir. Yemek hazırlandıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır, pirincin üzerine biraz havyar eklenir.

Bu risotto özellikle Noel arifesinde ve Noel sezonunda popülerdir.

Risotto al Caviale Tarifi

Risotto al Caviale İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı Arborio pirinç
1 adet küçük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
6 su bardağı balık suyu ya da tavuk suyu
1/2 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
Tuz ve beyaz biber
2 yemek kaşığı tereyağı
50 gram havyar (tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az kullanabilirsiniz)
Limon dilimleri ve taze dereotu, süslemek için

Risotto al Caviale Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve taneler biraz şeffaflaşana kadar kavurun.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu tamamen çekmesini bekleyin.

Daha sonra, balık veya tavuk suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Risottoyu ocaktan alın ve tereyağı ile rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın.

Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.

Her porsiyonu havyarla süsleyin ve hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ve taze dereotu ekleyin.