Risotto al vino rosso, İtalya genelinde hazırlanan klasik, zengin, kırmızı şarap aromalı bir risottodur. Temel formunda tereyağı, ince doğranmış soğan, pirinç, et suyu ve tabii ki kırmızı şarapla yapılan basit bir risottodur. Yemekte kullanılan şarap bir bölgeden diğerine değişir, ancak herhangi bir iyi, tam gövdeli, sek kırmızı şarap iyi sonuç verecektir.

Temel versiyonunda bile yeterince lezzetli olmasına rağmen, risotto al vino rosso, kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi aromatik bitkilerle tatlandırılırken, sosis, benek ve hatta gorgonzola peyniri ile zenginleştirilmiş çeşitleri de mevcuttur. Bu rahatlatıcı yemeğin tadını en iyi şekilde hazırlandıktan hemen sonra çıkarın, üzerine rendelenmiş Parmigiano serpin ve tercihen yemeği hazırlamak için kullanılanın aynısı olan bir kadeh kırmızı şarapla servis yapın.

Risotto al Vino Rosso Tarifi

Risotto al Vino Rosso İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
150 ml kırmızı şarap (tercihen sek şarap)
1 litre et suyu veya sebze suyu
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Risotto al Vino Rosso Nasıl Yapılır

Bir tencereye biraz zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra pirinci ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Kırmızı şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.

Ardından, biraz et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Pirinç tüm suyu emene kadar karıştırın, sonra biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Sıcak servis yapın ve üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpin.

Bu tarif, Risotto al Vino Rosso’nun temel bir versiyonudur. Kırmızı şarap, risottoya zengin bir tat ve renk verir. Dilerseniz, üzerine taze doğranmış otlar veya birkaç dilim rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyerek servis yapabilirsiniz.