Risotto alla valdostana, orta çağdan beri Aosta Vadisi’nde hazırlanan zengin, kremsi bir risottodur. Basit malzemelerle yapılır: pirinç, tereyağı, fontina valdostana peyniri, süt, et suyu ve beyaz şarap, bazen ek olarak soğan veya yumurta sarısı ile zenginleştirilir.

Hazırlanması basittir, ancak biraz zaman alır, çünkü sütü emmesi ve ipeksi bir doku geliştirmesi için fontina önce birkaç saat veya gece boyunca sütte yumuşatılmalıdır. Bu lezzetli, rahatlatıcı risotto garnitür olarak servis edilebilir, ancak tek başına da yenebilecek kadar lezzetlidir.

Risotto alla Valdostana Tarifi

Risotto alla Valdostana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1.5 su bardağı Arborio pirinç
1 adet küçük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
4-5 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı Fontina peyniri, rendelenmiş
2 adet orta boy elma, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze maydanoz, süslemek için

Risotto alla Valdostana Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve taneler biraz şeffaflaşana kadar kavurun.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu tamamen çekmesini bekleyin.

Daha sonra, tavuk suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Elma küplerini ekleyin ve karıştırın, birkaç dakika daha pişirin.

Rendelenmiş Fontina peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Risottoyu hemen sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.

Bu Risotto alla Valdostana tarifi, elmanın tatlılığı ve Fontina peynirinin kremsi dokusuyla harika bir dengesi olan lezzetli bir risotto sunar.