Risotto alle carote, geleneksel bir İtalyan havuçlu risottosudur. Risotto pirinci, sebze suyu, havuç, soğan, tereyağı, kekik, baharat ve Taleggio gibi peynirlerin bir kombinasyonu ile yapılır. Hazırlandıktan sonra tava ocaktan alınır ve peynir küpleri, karabiber ve kekik ile birlikte risottoya eklenir.

Risotto geleneksel olarak hala sıcakken servis edilir ve genellikle rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile doldurulur.

Risotto Alle Carote Tarifi

Risotto Alle Carote İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1,5 su bardağı Arborio pirinç
1 adet büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet büyük havuç, rendelenmiş
1/2 su bardağı beyaz şarap
5-6 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Maydanoz, süslemek için

Risotto Alle Carote Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurun, pirinç taneleri biraz şeffaflaşmalıdır.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu emene kadar karıştırın.

Daha sonra, tavuk suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.

Rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın. Havuçlar hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

Risottoyu ocaktan alın ve tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Üzerini maydanoz ile süsleyin.

Risottoyu hemen sıcak servis yapın.