Risotto alle fragole, çilek ve pirincin alışılmadık eşleşmesinden gelen zıt, tatlı ve tuzlu tatlara sahip popüler bir İtalyan risottosudur. Diğer bileşenler arasında soğan, havuç, tereyağı, beyaz şarap ve rendelenmiş peynir bulunur. Bu risotto en iyi çileklerin olabildiğince taze olduğu ilkbaharda hazırlanır.

Tabağı dilimlenmiş çileklerle süslemeniz tavsiye edilir ve birçok aşçı, Modena’dan biraz balzamik sirkeyi pilavın üzerine gezdirerek ekstra bir dokunuş eklemeyi sever.

Risotto Alle Fragole Tarifi

Risotto Alle Fragole İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1.5 su bardağı Arborio pirinç
1 adet küçük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
4-5 su bardağı sebze suyu
2 su bardağı taze çilek, doğranmış
1/2 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı balsamik sirke (isteğe bağlı)
Taze nane yaprakları, süslemek için

Risotto Alle Fragole Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve taneler biraz şeffaflaşana kadar kavurun.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu tamamen çekmesini bekleyin.

Daha sonra, sebze suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Diğer yandan, başka bir tavada kalan tereyağını eritin ve çilekleri ekleyin. Hafifçe çilekleri soteleyin ve sonra balsamik sirkeyi ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Çilekleri ve rendelenmiş Parmesan peynirini risottoya ekleyin. İyice karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Risottoyu hemen sıcak servis yapın. Her porsiyonu taze nane yaprakları ile süsleyin.