Risotto con le mele veya elmalı risotto, tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir kombinasyonu ile karakterize edilen popüler bir İtalyan pirinç yemeğidir. Bazıları keskin, hafif tatlı elmaların risotto’nun kremalılığıyla çatışabileceğini düşünse de bu eşsiz kombinasyon lezzetli, ayırt edici zıt tatlardan oluşan bir senfoni yarattığı için tam tersi doğrudur.

Yemek genellikle tereyağı, ince dilimlenmiş çıtır elma, tavuk suyu, soğan, zeytinyağı, beyaz şarap, doğranmış peynir ve pirinç ile yapılır. Ek olarak, risotto con le mele bir tutam tarçın ve bir miktar Calvados brendi ile tatlandırılabilir.

Risotto Con le Mele Tarifi

Risotto Con le Mele İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
2 orta boy elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
150 ml beyaz şarap
1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Birkaç taze adaçayı yaprağı (isteğe bağlı, garnitür olarak kullanılabilir)

Risotto Con le Mele Nasıl Yapılır

Elmalı risottoyu yapmaya başlamadan önce, sebze suyunu başka bir tencerede ısıtın ve kaynama noktasına getirin. Isınmış suyu sıcak tutun.

Bir tencereye biraz zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra pirinci ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.

Ardından, sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin. Pirinç suyu emene kadar karıştırın, ardından biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Pirinç neredeyse piştiğinde, doğranmış elmaları ekleyin. Elmalar yumuşayana ve risotto kıvamlı hale gelene kadar karıştırın.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Sıcak servis yapın ve üzerine birkaç taze adaçayı yaprağı ekleyerek garnitür yapabilirsiniz.

Bu tarif, tatlı ve hafif ekşi lezzetleriyle dikkat çeken Risotto con le Mele’nin basit bir versiyonudur. Elma, risottoya hoş bir tat ve dokunuş katar.