Risotto con le seppie, mürekkep balığı ile yapılan geleneksel bir İtalyan risottodur. Diğer bileşenler arasında genellikle balık suyu, salça, zeytinyağı, karabiber, sarımsak, maydanoz, ançüez ve Carnaroli veya Arborio gibi risotto pirinci bulunur. Mürekkep balığı yıkanır, küçük şeritler ve parçalar halinde doğranır ve bir kenara alınır.

Sarımsak, maydanoz ve ançüez orta ateşte zeytinyağında ançüez eriyene kadar kavrulur ve ardından mürekkep balığı taze çekilmiş karabiberle birlikte karışıma eklenir. Tavaya balık suyu, salça ve pirinç eklenir ve risotto orta ateşte pişene kadar pişirilir.

Risotto Con le Seppie Tarifi

Risotto Con le Seppie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı Arborio pirinç
1 adet büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
6 su bardağı deniz suyu veya balık suyu
500 gram temizlenmiş mürekkep balığı (mürekkep torbası saklanmalı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
Maydanoz veya taze dereotu, süslemek için

Risotto Con le Seppie Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.

Mürekkep balığını ekleyin ve hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve taneler biraz şeffaflaşana kadar kavurun.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu tamamen çekmesini bekleyin.

Daha sonra, deniz suyu veya balık suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Mürekkep balığının mürekkep torbasını dikkatlice delin ve mürekkebi risottoya ekleyin. İyice karıştırın, risottonun güzel bir siyah rengi olmalıdır.

Risottoyu ocaktan alın ve tereyağı ile rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze dereotu veya maydanoz ile süsleyin.

Risottoyu hemen sıcak servis yapın.

Bu mürekkep balığı risottosu tarifi, deniz ürünleri severler için lezzetli bir seçenek sunar.