Dört peynirli risotto, geleneksel bir İtalyan risottosudur. Yemek, risotto pirinci (Arborio, Carnaroli), tereyağı, soğan, et suyu ve dört çeşit peynir kombinasyonu ile hazırlanır – genellikle Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano ve Parmigiano-Reggiano arasından bir seçim yapılır.

Soğanlar tereyağında sotelenir, ardından pirinç ve et suyu alınır. Et suyu çekildiğinde risotto pişirilir ve pirinç neredeyse pişince küpler eriyene kadar peynirler tavaya eklenir. Yemek servise hazır olmadan önce bir parça tereyağı yeterlidir.

Bu risottoyu bir bardak Sangiovese veya Cabernet Sauvignon ile eşleştirmeniz önerilir.

Risotto Mantecato ai Quattro Formaggi Tarifi

Risotto Mantecato ai Quattro Formaggi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı Arborio pirinç
1 adet soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
6 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı Parmesan peyniri, rendelenmiş
1/2 su bardağı Gorgonzola peyniri, ufalanmış
1/2 su bardağı Fontina peyniri, rendelenmiş
1/2 su bardağı Taleggio peyniri, küçük parçalar halinde kesilmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Maydanoz veya taze kekik, süslemek için (isteğe bağlı)

Risotto Mantecato ai Quattro Formaggi Nasıl Yapılır

Orta boy bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve taneler biraz şeffaflaşana kadar kavurun.

Şarabı ekleyin ve pirincin onu tamamen çekmesini bekleyin.

Daha sonra, tavuk suyunu azar azar ekleyin. Her eklemenin ardından pirincin suyu tamamen çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın, yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.

Dört çeşit peyniri ekleyin ve karıştırın, peynirler tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Risottoyu ocaktan alın ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze kekik veya maydanoz ile süsleyin.

Risottoyu hemen sıcak servis yapın.