Risotto zucchine e gamberetti, geleneksel bir İtalyan risottosudur. Risotto pirinci, kabak, karides, zeytinyağı, soğan, beyaz şarap, et suyu ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Kabaklar zeytinyağında sotelenip çıkarılır ve standart bir şekilde risotto hazırlanır.

Yemek pişmeden hemen önce kabaklar ve karidesler fesleğen yapraklarıyla birlikte tavaya alınır ve risotto kısa sürede servise hazır hale gelir. Yemek özellikle yaz aylarında popülerdir ve genellikle İtalyan sahil kasabalarında servis edilir.

Risotto Zucchine e Gamberetti Tarifi

Risotto Zucchine e Gamberetti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
2 orta boy kabak
400 gram taze veya dondurulmuş karides (temizlenmiş ve kabukları çıkarılmış)
1 soğan (küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
150 ml beyaz şarap
1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
50 gram tereyağı
100 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Risotto Zucchine e Gamberetti Nasıl Yapılır

İlk önce kabakları rendeleyin ve bir kenara koyun. Karidesleri temizleyin ve bir kenara koyun.

Bir tencereye biraz zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırın.

Soğanlar şeffaflaştıktan sonra pirinci ekleyin. Pirincin hafifçe kızarmasını sağlayın, bu pirincin tatlarını açığa çıkarır.

Şarabı ekleyin ve pirincin şarabı emmesini bekleyin.

Ardından, biraz sebze suyunu ekleyin. Pirinç tüm suyu emene kadar karıştırın, sonra biraz daha su ekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayana kadar tekrarlayın.

Pirinç hala pişerken, başka bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve karideslerle kabakları ekleyin. Tuz ve biber ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Karidesler tamamen piştiğinde, kabak ve karides karışımını pirinç tenceresine ekleyin. İyice karıştırın ve kalan sebze suyunu ekleyin.

Son olarak, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Tadına bakın ve gerekirse tuz ve biber ekleyin.

Sıcak servis yapın ve üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpin.