Težački sir iz maslinove komine, Dalmaçya hinterlandından gelen bir Hırvat sert peyniridir. Pastörize inek sütünden yapılır. Peynir, preslenmiş zeytin kabuklarında en az 4 ay bekletildiği için oldukça aromatiktir.

Tatlar oldukça sağlam iken, açık ve esnek bir doku geliştirir. Bu esnaf peynirini bir bardak Chardonnay (beyaz) veya Plavac Mali (kırmızı) ile eşleştirmeniz önerilir.