Bagnet verd, Orta Çağ’a kadar uzanan bir İtalyan yeşil sosudur. Piedmont kökenli sos, maydanoz, sarımsak, hamsi, yumurta sarısı, ekmek, zeytinyağı ve sirke karışımıyla hazırlanır. Hamsi ve sarımsak ince ince kıyılır, yumurta sarısı ezilir, ekmek sirkeye batırılır ve tuz, karabiber ve kalan malzemelerle sos kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırılır.

Daha güçlü bir tat için sos için bazen karışıma kapari eklenir. Bagnet verd geleneksel olarak haşlanmış et veya ızgara Tomino peyniri ile kullanılır.

Bagnet Verd Tarifi

Bagnet Verd İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 demet taze maydanoz
3 diş sarımsak
4 adet ançuez
1 dilim bayat ekmek (kenarları çıkarılmış)
2 yemek kaşığı sirke (kırmızı şarap veya elma sirkesi kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Bagnet Verd Nasıl Yapılır

Maydanoz yapraklarını saplarından ayırın ve iyice yıkayın. Ardından ince doğrayın.

Sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Ançuezleri ince ince doğrayın.

Bayat ekmek dilimini ufak parçalara ayırın ve biraz suyla ıslatın. Ardından suyu sıkın ve ekmek parçalarını ufalayın.

Bir karıştırma kabına doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, doğranmış ançuezleri ve ufalanmış ekmek parçalarını ekleyin. Sirkeyi ve zeytinyağını da ilave edin.

Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ile karabiber ekleyerek tatlandırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber miktarını ayarlayabilirsiniz.

Bagnet Verd sosunu servis yapmadan önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde lezzetler birbirine daha iyi karışacaktır.

Bagnet Verd sosunu et veya sebzelerin yanında servis yapabilirsiniz. Dilimlenmiş etin veya sebzelerin üzerine sürerek veya ayrı bir sos olarak sunabilirsiniz.

Not: Bagnet Verd sosu geleneksel olarak ansızın hamsisiyle yapılır, ancak hamsi yerine başka bir küçük balık kullanabilirsiniz. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Bagnet Verd sosu, Piedmont mutfağına özgüdür ve tipik olarak pişmiş etlerle servis edilir.