Bazı Güneyliler gerçek red-eye gravy’nin kahve olmadan yapıldığını iddia etse de, red-eye gravy, tipik olarak demlenmiş kahve veya su ile birleştirilen kızarmış jambon parçaacıklarından oluşan, ince bir kıvama sahip popüler bir Amerikan sosudur. Her iki durumda da, sos tipik olarak ilk etapta onu yapmak için kullanılan jambonla servis edilir.

Kahvaltıda bazen bisküvi, irmik ve sahanda yumurta ile birlikte tüketilir. Sos, jambon damlacıklarının küçük kırmızı gözlere benzemesi gerçeğinden sonra adını aldı.

Red-Eye Gravy Tarifi

Red-Eye Gravy İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı kahve
1 su bardağı tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı esmer şeker
Tuz ve karabiber

Red-Eye Gravy Nasıl Yapılır

Bir tavada tereyağını eritin.

Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Un hafifçe kahverengi olana kadar pişirin.

Kahveyi ve tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin. Karıştırarak sosu pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.

Esmer şekeri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sosu kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin, kıvam almasını sağlayın.

Not: Red-Eye Gravy, zengin bir kahve aroması ve hafif tatlılık ile karakterizedir. Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlamak için tavuk suyu veya su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Red-Eye Gravy, genellikle kızarmış veya ızgara et yemeklerinin üzerinde kullanılır.