Salsa di noci ceviz, sarımsak, tereyağı, krema, zeytinyağı ve Parmigiano-Reggiano veya Grana Padano gibi peynirlerle yapılan lezzetli bir Ligurya sosudur. Kremalı cevizli sos, tıpkı popüler fesleğen pesto gibi, genellikle bir havanda yapılır. Geleneksel olarak sos, ricotta ve ıspanakla doldurulmuş pansotti ile servis edilir, ancak fettuccine gibi diğer makarna çeşitleriyle de eşleştirilebilir.

Yemekleri taze Ligurya kırmızı ve beyaz şaraplarıyla eşleştirmeniz önerilir.

Salsa di Noci Tarifi

Salsa di Noci İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı ceviz içi
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için)
İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları (servis için)

Salsa di Noci Nasıl Yapılır

Ceviz içlerini rondodan geçirerek toz kıvamına gelene kadar öğütün.

Sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Bir karıştırma kabında öğütülmüş ceviz içi, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş Parmesan peyniri, süt ve zeytinyağını birleştirin. Karıştırarak sosu iyice karıştırın.

Sosu tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz.

Salsa di Noci sosunu haşlanmış ve süzülmüş makarnanın üzerine dökün. Karıştırarak sosun makarnaya iyice yapışmasını sağlayın.

Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları serpiştirin.

Not: Salsa di Noci sosu, cevizin kremsi ve zengin lezzetini taşır. Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırırken, damak zevkinize göre miktarları ayarlayabilirsiniz. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlamak için süt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Salsa di Noci sosunu ayrıca tavuk veya sebze yemekleri üzerinde de kullanabilirsiniz.