Almogrote, aşırı sertleştirilmiş sert peynir, sarımsak, zeytinyağı ve biberden oluşan Kanarya Adaları’ndan eşsiz bir sostur. Geleneksel olarak ahşap bir havan kullanılarak hazırlanır, ancak bir karıştırıcıda da yapılabilir. Almogrote hazırlandıktan sonra genellikle kızarmış ekmeklerin üzerine sürülür veya sos olarak kullanılır.

Bir kadeh şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Almogrote Tarifi

Almogrote İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200g tuzlu peynir (örneğin Manchego), rendelenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 tatlı kırmızı biber (kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış), doğranmış
1 tatlı soğan, doğranmış
1 tatlı domates salçası
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz

Almogrote Nasıl Yapılır

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Tavaya ezilmiş sarımsak ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

Rendelenmiş tuzlu peyniri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini sağlayın.

İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Karıştırarak sosu kıvamlı hale getirin.

Almogrote sosunu ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

Sos soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Almogrote sosunu taze ekmek, kraker veya tortilla cipsiyle servis edebilirsiniz.

Not: Almogrote sosu, tuzlu peynirin yoğun lezzetini ve sarımsak, kırmızı biber ve soğanın aromasını birleştirir. Kırmızı pul biber, sosu daha baharatlı hale getirebilir. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Soğuk servis yaparken sosun kıvamı biraz daha sert olabilir, ancak oda sıcaklığında bekletirseniz yumuşayabilir. Almogrote sosunu birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.