Lechon sosu veya sarsa ng lechon, lechon kızarmış domuzuna eşlik eden geleneksel bir Filipin sosudur. Sos, domuz karaciğeri, sirke, şeker, ekmek kırıntıları, soğan, sarımsak ve baharatların (tuz ve karabiber) bir kombinasyonu ile yapılır.

Kombinasyon, sos istenildiği gibi kalın bir kıvam alana kadar kaynatılır. Bu daldırma sosu, kişisel tercihlere bağlı olarak, doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilebilir veya servis edilmeden önce soğutulabilir.

Lechon Sauce Tarifi

Lechon Sauce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı domuz karaciğeri, doğranmış
1/4 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
Tuz ve karabiber (tadına göre ayarlanabilir)
Ayçiçek yağı (kızartma için)

Lechon Sauce Nasıl Yapılır

Bir tava veya tavada ayçiçek yağını ısıtın. Domuz karaciğeri parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da kahverengi olana kadar kızartın. Kızartılan karaciğerleri tavadan çıkarın ve fazla yağını almak için kağıt havluyla süzün.

Kızartılmış domuz karaciğeri parçalarını doğrayın ve bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işleyin.

Karaciğer püresini bir tencereye aktarın. Sirke, kahverengi şeker, ekmek kırıntısı, soğan ve sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tencereyi orta ateşte ısınmaya bırakın ve malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve lezzetler birleşmelidir.

Lechon sosunu sıcak olarak servis yapın. Lechon kızartması veya diğer et yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Sosu ayrı bir kaseye koyup, yanında sunabilirsiniz.

Not: Bu basit tarif, geleneksel lechon sosunun daha kolay bir versiyonudur. Eğer elinizde taze domuz karaciğeri bulunmuyorsa, konserveli domuz karaciğeri kullanabilirsiniz. Geleneksel tarifte bazen domuz kızartması suyunda pişirilen domuz karaciğeri kullanılır, ancak bu tarifte kızartma yöntemi tercih edilmiştir. Baharatlar ve tatlar kişisel tercihinize göre ayarlanabilir.