Llajua, locoto chili biberi, quilquina (Bolivya kişnişi), domates ve isteğe bağlı soğan ile yapılan otantik bir Bolivya acı sosudur. Bolivya’da, llajua geleneksel olarak, sos için tüm malzemeleri öğütmek için kullanılan büyük bir taş havan olan batan kullanılarak yapılır.

Ülke genelinde tüketilen llajua, ızgara et ve çorbalardan turtalara ve sebze yemeklerine kadar her şeyde kullanılıyor.

Llajua Tarifi

Llajua İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 adet acı biber (örneğin, rocoto veya jalapeño)
4 adet orta boy domates
1/2 küçük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/4 su bardağı taze doğranmış kırmızı soğan (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze doğranmış kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz (tadına göre ayarlanabilir)

Llajua Nasıl Yapılır

Acı biberleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri doğrayın. Sarımsak, soğan ve isteğe bağlı olarak kırmızı soğanı ve kişniş yapraklarını da doğrayın.

Bir blender veya mutfak robotunda acı biberleri, domatesleri, doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice blendleyin.

Karışıma limon suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Llajua sosunu bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış kırmızı soğan ve kişniş yapraklarını sosun üzerine serpebilirsiniz.

Llajua sosunu et yemekleri, empanadas veya patatesle birlikte servis yapın. Sosu yemeklerin üzerine veya yanında sunabilirsiniz.

Not: Llajua sosu, bol miktarda acılığıyla ünlüdür. Acı seviyesini ayarlamak için acı biber miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Taze doğranmış kırmızı soğan ve kişniş, sosun aromasını zenginleştirebilir, ancak isteğe bağlı olarak bunları atlayabilirsiniz. Sosu daha lezzetli hale getirmek için tuz miktarını tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.