Nam pla wan, Tayland’dan gelen geleneksel bir daldırma sosdur. Bu tatlı ve tuzlu daldırma, balık sosu, hurma şekeri, karides ezmesi, arpacık soğanı, dilimlenmiş biber ve kuru karides kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler, şeker eriyene kadar orta ila düşük ısıda pişirilir.

Daldırma, oda sıcaklığına soğumaya ve yapışkan bir doku elde etmeye bırakılır ve daha sonra geleneksel olarak daldırma için yeşil mango, yeşil elma veya sert çilek gibi ekşi meyvelerle servis edilir.

Nam Pla Wan Tarifi

Nam Pla Wan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı balık sosu (nam pla)
4 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi)
3 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprakları
1 yemek kaşığı doğranmış taze nane yaprakları
1 yemek kaşığı doğranmış taze kırmızı biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan (isteğe bağlı)

Nam Pla Wan Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında balık sosunu, tamarind suyunu, palmiye şekerini ve limon suyunu iyice karıştırın.

Karışıma susam yağını ekleyin ve tekrar karıştırın.

Doğranmış taze kişniş yaprakları, taze nane yaprakları, taze kırmızı biber ve taze soğanı sosun içine ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Nam Pla Wan sosunu servis yapacağınız tabağa veya küçük dip sos kaselerine alın.

Nam Pla Wan sosunu deniz ürünleri veya et yemekleriyle birlikte servis yapın. Sosu yemeklerin yanında ekstra bir lezzet katkısı olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, Tayland mutfağının diğer yemekleriyle de uyumlu olabilir.

Not: Tarifte verilen miktarlar temel bir oran olup, tatlarınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir sos isterseniz palmiye şekeri miktarını artırabilirsiniz. Aynı şekilde, daha ekşi bir tat için limon suyu miktarını artırabilirsiniz. Acı sevenler için doğranmış taze kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze kişniş, taze nane ve taze soğan gibi otların miktarını artırarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.