Popüler pesto alla Genovese’nin Sicilyalı kuzeni, taze fesleğen, badem, sarımsak, zeytinyağı ve olgun domates ile hazırlanır. Geleneksel olarak, bu pesto bir havanda hazırlanır ve zıt kırmızı ve yeşil renklere sahip tıknaz bir sos üretir.

Pesto alla Trapanese, spagetti, linguine veya penne gibi diğer makarna türleri ile eşleştirilebilmesine rağmen, çoğunlukla yoğun olarak bilinen ev yapımı bir Sicilya makarna çeşidi ile eşleştirilir.

Pesto Alla Trapanese Tarifi

Pesto Alla Trapanese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gram badem (kabuksuz)
2 su bardağı taze fesleğen yaprakları
2 diş sarımsak
2 su bardağı cherry domates
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz (tadına göre ayarlanabilir)
Karabiber (tadına göre ayarlanabilir)

Pesto Alla Trapanese Nasıl Yapılır

Bir tavada bademleri hafifçe kızartın. Soğuması için bir kenara alın.

Bademler soğuduktan sonra bir blender veya mutfak robotunda çekin. İnce bir toz haline gelene kadar işlemi sürdürün.

Taze fesleğen yapraklarını, sarımsakları, cherry domatesleri, Parmesan peynirini ve zeytinyağını blendera ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.

Tüm malzemeleri birleştirmek için blenderı veya mutfak robotunu çalıştırın. Pesto kıvamını elde etmek için gerektiğinde zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Pesto alla Trapanese sosunu spagetti, linguine veya diğer favori makarna çeşitlerinizle birlikte servis yapın. Makarnanın üzerine sosu dökün ve iyice karıştırın.

İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilir ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Not: Pesto alla Trapanese, geleneksel pesto sosundan farklı bir lezzet sunar. Domatesler ve bademler, bu pestoya karakteristik bir tat ve dokunuş katar. Karabiber ve tuz miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, sosu daha kremsi hale getirmek için ekstra zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu pesto sosu, sadece makarna ile değil, sandviçlerde, pizza üzerinde veya salatalarda da kullanılabilir.