Piri piri veya peri peri, Angola veya Mozambik’ten gelen baharatlı bir sostur. Sosun çeşitleri, 15. yüzyıldan beri Angola ve Mozambik’teki Portekizli yerleşimcilerin kuş gözü biberlerini kırmızı şarap sirkesi, kırmızı biber, sarımsak ve Avrupa’dan ithal edilen diğer ürünlerle birleştirmesinden bu yana uzun süredir var.

Günümüzde sos, Güney Afrika, Kanada ve Avustralya gibi ülkelerde eşit derecede popülerdir. Piri-piri sosunda en yaygın bulunan bileşenler limon, kırmızı biber, sirke, sarımsak, kırmızı biber ve yağdır, ancak tarhun, narenciye kabuğu, kekik ve diğer malzemeleri de görmek nadir değildir.

Isı, nispeten hafiften yoğun bir acı sosa kadar değişebilir. Portekiz’de sosla yapılan en popüler yemeklerden biri, sosla kaplanmış tavuktan oluşan frango assado com piri piri olarak adlandırılır.

Piri Piri Tarifi

Piri Piri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet kırmızı jalapeno biberi veya habanero biberi (acı seviyesine göre ayarlayabilirsiniz)
4 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)

Piri Piri Nasıl Yapılır

Biberleri yıkayın ve saplarını kesin. Biberleri doğrayın ve tohumlarını çıkarın. Acı seviyesini ayarlamak için tohumları bırakabilir veya çıkarabilirsiniz.

Bir blendere doğranmış biberleri, sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu, elma sirkesini, tuzu, şekeri ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kuru kekiği ekleyin.

Tüm malzemeleri birleştirene kadar blenderda karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karışımı iyice blendleyin.

Sosu tatlandırmak için tuz, şeker veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca acılığı artırmak için daha fazla biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Piri Piri sosunu bir kavanoza veya sos kabına aktarın. Kapatın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Sosun aromalarının iyice karışması için dinlendirme süresi önemlidir.

Piri Piri sosunu tavuk, et veya deniz ürünleri yemeklerinin yanında servis yapın. Sosu yemeğin üzerine dökerek veya ayrı bir sos kabında sunabilirsiniz.

Not: Piri Piri sosu, acılığıyla ünlüdür, bu yüzden acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Biberlerin yanı sıra sarımsak, limon suyu, elma sirkesi ve baharatlar sosun karakteristik lezzetini oluşturur. Sosu daha baharatlı hale getirmek için pul biber ve kuru kekik ekleyebilirsiniz. Sosu kullanmadan önce dinlendirme süresine dikkat edin, böylece aromalar daha iyi bir şekilde birleşir.