Bourguignonne, Espagnole sosunun kırmızı şarap, soğan ve bouquet garni ile karıştırılmasıyla hazırlanan klasik bir Fransız sosudur. Servisten sadece birkaç dakika önce, sosa genellikle tereyağı ve kırmızı biber eklenir.

Sos geleneksel olarak kümes hayvanları veya sığır eti gibi sote etlerle eşleştirilir.

Sauce Bourguignonne Tarifi

Sauce Bourguignonne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
200 ml kırmızı şarap (Burgonya şarabı tercih edilir)
200 ml et suyu
2 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber (tadına göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz (süslemek için)

Sauce Bourguignonne Nasıl Yapılır

Bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Unu ekleyin ve karıştırarak kavurun, unun rengi hafifçe değişene kadar pişirin.

Kırmızı şarabı tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya getirin. Şarap biraz buharlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Et suyunu tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynatın.

Sosu orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, kıvamı koyulaşmalıdır. Arada bir karıştırarak sosu düzgün bir şekilde pişirin.

Sosu bir blender veya el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Sauce Bourguignonne sosunu sıcak olarak servis yapın. Et yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Not: Sosu kıvamlı hale getirmek için pişirme süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sosu daha zengin hale getirmek için kavrulmuş veya karamelize soğanlar ekleyebilirsiniz. Bu sos, özellikle kırmızı et yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir ve etin lezzetini tamamlar.