Soslu ravigote, soğutulmuş veya ılık sos olarak yapılan bir Fransız klasiğidir. Soğuk versiyon salata sosuna (yağ ve sirke kombinasyonu) dayanırken, diğer ilaveler genellikle kapari, maydanoz, tarhun, frenk maydanozu ve soğanı içerir. Diğer versiyon velouté sos ile yapılır (dana eti ve roux kombinasyonu) ve ayrıca beyaz şarap, sirke, arpacık ve farklı otlar içerir.

Bu çok yönlü sos, çeşitli yemeklere eşlik edebilir ve diğer malzemelerle uyarlanabilir.

Sauce Ravigote Tarifi

Sauce Ravigote İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Soğuk versiyon için:

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun yaprakları
1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk maydanozu
1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan

Velouté versiyon için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
250 ml dana eti suyu
2 yemek kaşığı beyaz şarap
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun yaprakları
1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk maydanozu
1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
Tuz ve karabiber (tadına göre ayarlanabilir)

Sauce Ravigote Nasıl Yapılır

Soğuk versiyon:

Tüm malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin.

İyice karıştırarak sosu homojen hale getirin.

Sosu buzdolabında en az 1 saat soğutun.

Soğuk Soslu Ravigote’u salataların üzerine veya yanında servis yapın.

Velouté versiyon:

Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun.

Yavaşça dana eti suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynayana kadar pişirin.

Beyaz şarap, beyaz şarap sirkesi, kapari ve taze otları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, kıvamı koyulaşmalıdır.

Velouté Soslu Ravigote’u et yemekleri veya sebzelerle servis yapın.

Not: Soslu Ravigote, farklı versiyonlarda yapılabilir ve çeşitli yemeklerle kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak eklemeler veya değişiklikler yapabilirsiniz. Taze otların miktarını ve çeşitlerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz ve karabiberi tadınıza göre ayarlayarak sosun lezzetini kontrol edebilirsiniz. Sosu soğuk veya ılık olarak servis yapabilirsiniz, tercihinize bağlıdır.