Roti canai, un, su, yumurta ve yağ ile yapılan geleneksel bir Malezya tavada kızartılmış yassı ekmeğidir. Roti canai hamuru tekrar tekrar katlanır, bu nedenle nihai ürün katmanlı bir dokuya, yumuşak bir iç katmana ve gevrek bir dış katmana sahiptir. Roti canai’de kullanılan en yaygın yağ, geleneksel Hint arıtılmış tereyağı olan ghee‘dir. Ekmeğin Malezya’ya göç eden Hintli işçiler tarafından getirildiğine inanılıyor. Genellikle geleneksel yuvarlak formunda körilerin yanında sade olarak servis edilir.

Yanında servis edilebilir veya parçalara ayrılarak köri ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, roti canai, genellikle farklı tuzlu ve tatlı dolgular ve malzemelerle birlikte yıldız yemeği olarak servis edilir. Ek dolgular eklenirse, roti canai genellikle dikdörtgen şeklinde şekillendirilir.

Bu çıtır çıtır ekmek genellikle mamak denilen sokak satıcıları tarafından satılır.

Roti Canai Tarifi

Roti Canai İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 bardak su
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Ayçiçek yağı (pişirmek için)

Roti Canai Nasıl Yapılır

Un, tuz ve şekeri büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyin ve karıştırın. Hamur ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Her bir hamur topunu ince bir daire şeklinde açın.

Açılan dairenin üzerine bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün ve hamuru kıvırın, daha sonra spiral bir şekil oluşturacak şekilde yuvarlayın.

Hamuru tekrar açın ve daha sonra tekrar spiral bir şekil oluşturacak şekilde yuvarlayın. Bu işlemi iki kez tekrarlayın.

Orta boy bir tavayı orta ısıda ısıtın ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Hamuru tavaya koyun ve altın rengi olana kadar her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Roti Canai’nız servise hazır! Genellikle bir dal curry veya biraz şeker ile birlikte sıcak servis edilir.