Rumali roti, beyaz ve buğday unu, su ve yağ ile yapılan popüler bir Hint yassı ekmeğidir. Hamur geleneksel tavada pişirilir ve çok ince olduğu için mendil (rumali) ekmeği olarak adlandırılır. Bazıları, ekmeğin yemekten sonra peçete yerine kullanıldığı için adını aldığını söylüyor.

Rumali roti tipik olarak çeşitli körilere veya yassı ekmek ile alınabilecek her türlü sıvı yemekle birlikte servis edilir. Ekmeğin sertleşmemesi ve tatsız hale gelmemesi için hafif nemli olarak servis edilmesi önemlidir. Kökeni Babür mutfağına dayansa da günümüzde ağırlıklı olarak Kuzey Hindistan ve Pakistan’da tüketilmektedir.

Rumali Roti Tarifi

Rumali Roti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 bardak buğday unu (gevreklik için)
1 bardak beyaz un (mükemmel bir kıvam için)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yumuşak tutar)
Su (gerektiği kadar, hamuru yapmak için)

Rumali Roti Nasıl Yapılır

Beyaz un, buğday unu ve tuzu büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.

Yavaş yavaş su ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın.

Her bir hamur topunu ince bir daire olacak şekilde açın. Açılan dairenin üzerine biraz daha un serpebilirsiniz ki yapışmasın.

Ters bir tavayı yüksek ısıda ısıtın (tavanın dış yüzeyi kullanılacak).

Açılan hamuru ısıtılan tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Hamuru çevirmek için maşa kullanabilirsiniz.

Her rotiyi pişirdikten sonra, rotinin üzerine hafifçe bastırın ve kıvırın (mendil şekli vermek için). Diğer hamur topları için aynı işlemi tekrarlayın.