Aloo naan, geleneksel bir Hint yassı ekmek çeşidi olan naan’ın bir versiyonudur. Un, maya, tuz, şeker ve yoğurt karışımı ile yapılır. Naan, istenirse patates püresi, biber, kişniş ve garam masala’nın baharatlı bir kombinasyonu ile doldurulur.

Hazırlandıktan sonra altın tandırda pişirilen naan tereyağı veya ghee ile fırçalanır, ardından sıcak olarak servis edilir. Raita, chola ve dal makhani gibi çeşitli Hint yemekleri ile servis edilmesi önerilir.

Aloo Naan Tarifi

Aloo Naan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Naan için:

2 bardak un
1/2 bardak yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
3/4 bardak ılık su (gerektiği kadar)

İç harcı için:

2 büyük boy patates, haşlanmış ve ezilmiş
1/2 bardak ince doğranmış soğan
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı garam masala
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş
Tuz

Aloo Naan Nasıl Yapılır

Unu bir kaseye koyun ve tuz, şeker, karbonat ve instant mayayı ekleyin.

Yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, ele hafifçe yapışan ama aşırı yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Ezilmiş patates, doğranmış soğan, zerdeçal, kırmızı biber, garam masala, doğranmış kişniş ve tuzu bir kaseye koyun ve karıştırın.

Mayalanmış hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve açın, sonra iç harcı üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar yuvarlayın, böylece doldurma tamamen kapalı olacaktır.

Her bir naan’ı yağlı kağıt üzerinde biraz daha açın, böylece doldurma dağılmaz.

Önceden 220°C’ye ısıtılmış fırında, naanlar altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.