Bu geleneksel Bavyera simitleri, dua için katlanmış iki kolu simgeleyecek şekilde şekillendirilmiştir ve farklı versiyonları ve boyutları mevcuttur, genellikle üzerine kaba tuz serpilir. Kabukları ince, koyu kahverengi, parlak ve piştikten sonra çatlak bir yüzeye sahiptir.

Ancak hamur sulu, yumuşak ve açık renklidir. Swabian simitlerinin aksine, Bavyera simitleri daha kalındır ve ortada uzunlamasına dilimlenmez. Yerel farklılıklar çeşitli biçimleriyle tanınabilir. Bavyera simidi Bavyera atıştırmalık kültürünün hayati bir parçasıdır ve özellikle tereyağlı veya peynirle eşleştirildiğinde lezzetlidir.

Münih beyaz sosisi ve Bavyera köftesinin vazgeçilmez eşlikçisidir.

Bayerische Breze Tarifi

Bayerische Breze İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
1 paket instant maya (yaklaşık 2.25 çay kaşığı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
300 ml ılık su
50 gram tereyağı, eritilmiş
3 litre su
1/3 bardak sodyum hidroksit (veya kabartma tozu)
Kalın tuz (üzerine serpmek için)

Bayerische Breze Nasıl Yapılır

Un, maya, tuz ve şeker büyük bir kaseye ekleyin. Ilık su ve eritilmiş tereyağı ekleyin ve karıştırın.

Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun, ince bir şerit şeklinde yuvarlayın ve Brezel şekli verin.

Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Sodyum hidroksit (veya kabartma tozu) ekleyin ve karıştırın.

Her bir brezeli sodyum hidroksit solüsyonuna batırın ve yaklaşık 30 saniye boyunca orada tutun.

Daha sonra bir spatula yardımıyla çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun.

Her bir brezelin üzerine kalın tuz serpin.

Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında, brezeller altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Not: Sodyum hidroksit, tehlikeli bir kimyasaldır ve dikkatli kullanılmalıdır. Deri ile temasından kaçınmalı ve gözlere sıçramaması için dikkatli olunmalıdır. Eğer mevcut değilse veya kullanmak istemezseniz, kabartma tozu da kabul edilebilir bir alternatiftir, ancak sonuçtaki lezzet biraz farklı olacaktır.