Bu klasik brioche çeşidi, tereyağı ve yumurta ile zenginleştirilmiş mayalı bir hamurla hazırlanır. Hamur, bir somun tepsisine düzgünce yerleştirilmiş ve yükselmeye bırakılmış sekiz ayrı parçaya bölünür. Pişirme sırasında parçalar kısmen birleşir ve üstte açıkça görünür kalırlar.

Nanterre tatlı çörek her zaman gevrek altın bir kabuğa ve yumuşak, tereyağlı bir iç kısma sahip olmalıdır. Yanında tereyağı ve reçel ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Brioche de Nanterre Tarifi

Brioche de Nanterre İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
75 gram toz şeker
10 gram tuz
10 gram instant kuru maya
4 adet yumurta (3 adet hamur için, 1 adet üzeri için)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
50 ml süt
1 yemek kaşığı su (üzerini fırçalamak için)

Brioche de Nanterre Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve instant kuru mayayı karıştırın.

Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırarak hamur haline gelene kadar yoğurun.

Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Yoğurma işlemi sırasında tereyağı tamamen emilene kadar yoğurun ve hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak havasını çıkarın.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı rulo şeklinde uzatın ve üç ruloyu bir araya getirerek örgü şekli verin.

Örgü hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Üzerine su sürün ve fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın.

Brioche de Nanterre, özel örgü şekliyle tanınan bir Fransız ekmek çeşididir. Kahvaltıda veya çay saatlerinde servis edilir. Brioche dilimlerini tereyağı ve reçel ile servis edebilir veya istediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz.