Bu geleneksel Fransız tatlısı, 1880 yılında bir pasta şefi Pierre Labully tarafından Saint-Genix-sur-Guiers’deki ailesine ait pastanede icat edildi. Ezilmiş pembe pralinlerle zenginleştirilmiş mayalı bir brioche tabanından oluşur.

Brioche Saint Genix genellikle büyük bir yuvarlak somun halinde oluşturulur, üst kısmı ise bütün pralinler ve inci şekeri ile süslenir.

Brioche Saint Genix Tarifi

Brioche Saint Genix İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
10 gram tuz
10 gram instant kuru maya
4 adet yumurta (3 adet hamur için, 1 adet üzeri için)
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
200 ml süt
100 gram kırmızı kuru üzüm
50 gram badem tozu
50 gram toz şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı ahududu reçeli (üzeri için)

Brioche Saint Genix Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve instant kuru mayayı karıştırın.

Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırarak hamur haline gelene kadar yoğurun.

Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Yoğurma işlemi sırasında kırmızı kuru üzümü ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler iyice karışana ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kaba alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve şekil vermek için bir tereyağlı kalıba yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Üzerine bir adet çırpılmış yumurta sürün ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Pişirme sırasında badem tozunu, toz şekeri ve suyu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı pişirme süresinin son 10 dakikasında ekmek üzerine yayın.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Üzerine ahududu reçeli sürerek servis yapın.

Özellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra badem tozu serperek veya üzerini çikolata sosuyla süsleyerek de servis yapabilirsiniz.